Solubilidad del chitosan
Buenos dias
Estoy intentando preparar una solución hiudrolacoholica con chitosan al 0,5%.
En su ficha técnica indican que es soluble en agua por lo que 0,5g deberían disolverse entre 5 y 15 ml de agua. No consigo disolverlo. Esta documentada la solubilidad en soluciones acuosas del chitosan (no de sus formas solubles) a pH inferiores a 6.
Tampoco consigo disolverlo completamente llegando a pH próximos a 4, empleando como acidulantes acido cítrico o acido láctico.
Estoy empleando chitosan del lote 141276-J-2.
¿que composición debo emplear para conseguir solubilizar el chitosan a pH entre 5 y 6?
MANUEL LOZANO BOSCH 1 Respuesta
Carmen Bau Staff 25 November, 2015
Hola,
El Chitosán esun derivado de la quitina, un polisacárido del exoesqueleto de los crustáceos (sobretodo cangrejos).
Es muy similar a la celulosa que contienen las fibras dietéticas, y como tal, no es hidrolizable por las enzimas digestivas.
No obstante, la presencia de grupos amina confiere una característica catiónica a la quitina de la cual deriva, con propiedades diferentes respecto a otras fibras
Al ser de estructura similar a la celulosa en presencia de agua se hincha formando mucílagos o geles. Según la bibliografía para solubilizarlo en agua el pH debe ser inferior a 6, para lo que se recomienda emplear ácido acético, ácido láctico o ácido clorhídrico, en agitación constante durante varias horas.
Saludos